자고 일어났더니 엄지발가락이 불에 덴 듯 붓고 아프다면 몸이 이미 경고를 보내고 있는 것이다. 건강검진표에 요산 수치가 높게 나왔는데도 술상과 주스 잔을 그대로 두고 있지는 않은가. 요산은 퓨린이 분해되면서 생기는 물질이다. 많이 만들어지거나 잘 배출되지 않으면 혈액에 쌓이고, 관절에 결정으로 남아 통풍을 일으킬 수 있다. 맥주, 곱창, 과일주스는 각각 술, 퓨린, 과당이라는 서로 다른 경로로 요산 수치에 영향을 줄 수 있다. 다만 이미 통풍이나 신장 질환으로 치료 중이라면 질환 상태와 복용 약에 따라 아래 내용이 맞지 않을 수 있으니 의료진과 먼저 상의하는 것이 안전하다.
첫 번째 ‘맥주’… 알코올과 퓨린이 한 잔에 같이 들어온다
맥주에는 효모와 맥아에서 온 퓨린이 들어 있어 몸속에서 요산으로 바뀔 수 있다. 여기에 알코올은 요산 생성을 늘리고, 콩팥이 요산을 내보내는 일을 방해하는 쪽으로 작용한다. 맥주가 통풍 관리에서 특히 조심해야 할 술로 자주 꼽히는 이유다.
요산 수치가 높다면 마시는 횟수와 양을 함께 줄이는 것이 우선이다. 마시는 날에는 물을 넉넉히 곁들여 소변으로 요산이 빠져나가기 쉽게 하는 것이 좋다. 무알코올 맥주에도 퓨린이 일부 남아 있을 수 있으므로 물이나 무가당 탄산수를 대신 고르는 편이 무난하다.
두 번째 ‘곱창’… 내장 부위는 퓨린이 많은 편이다
곱창 같은 내장류는 살코기보다 퓨린 함량이 높은 식품으로 알려져 있다. 굽는 과정에서 기름진 지방과 짠 양념이 더해진다. 또 술안주로 먹는 경우가 많아 요산에 주는 부담이 겹치기 쉽다. 지방과 열량이 많은 식사가 반복되면 체중이 늘어 요산 관리에도 불리할 수 있다.
가끔 먹더라도 양을 정해 두고 상추나 양파 같은 채소를 넉넉히 곁들이는 것이 좋다. 곱창전골은 퓨린이 국물로 빠져나올 수 있어 건더기 위주로 먹고 국물은 줄이는 편이 낫다. 단백질은 달걀이나 두부, 기름기 적은 닭고기처럼 담백한 식품으로 채우면 부담을 덜 수 있다.
세 번째 ‘과일주스’… 과당이 요산을 만드는 쪽으로 작용한다
과일주스에는 과일 속 과당이 농축돼 있고, 제품에 따라 당류가 더 들어가기도 한다. 과당은 간에서 대사되는 과정에서 요산이 만들어지는 경로를 자극하는 것으로 알려져 있다. 식이섬유가 대부분 빠져 있어 짧은 시간에 많은 양을 마시기 쉽다는 점도 문제다.
과일은 주스보다 생과일로 한 번에 적당량 먹는 것이 낫다. 시판 주스나 가당 음료는 영양성분표에서 당류를 확인하고, 갈증이 날 때는 물이나 보리차를 먼저 찾는 습관을 들이는 것이 좋다. 저지방 우유나 무가당 플레인 요구르트도 요산 관리에 도움이 될 수 있는 음료로 꼽힌다.
한눈에 보는 핵심 정리
맥주: 알코올과 퓨린이 함께 요산 부담을 키운다
곱창: 퓨린 많은 내장에 기름과 술안주가 겹친다
과일주스: 농축된 과당이 요산 생성을 자극한다
핵심: 술·내장·단 음료를 줄이고 물을 넉넉히 마신다
