새우튀김과 치킨윙, 갈비찜은 조리 과정에서 기름과 소금, 당류가 많이 사용되는 외식 메뉴다. 이러한 음식을 자주 먹으면 열량과 나트륨, 포화지방 섭취가 늘어나 혈당과 혈압 관리에 불리하게 작용할 수 있다. 특히 중장년층은 대사 기능이 변화하는 시기이므로 외식 메뉴의 영양 구성과 섭취 빈도를 살펴볼 필요가 있다.
첫 번째 ‘새우튀김’… 튀김옷과 기름이 열량을 높이는 이유
새우튀김은 새우에 밀가루와 튀김가루를 입힌 뒤 기름에 튀겨 만든다. 새우 자체는 단백질이 풍부하고 지방이 적은 식재료지만 튀김옷을 입히고 기름에 조리하면 열량과 지방 함량이 크게 높아진다. 특히 튀김옷이 두껍거나 기름을 많이 흡수한 제품은 포화지방 섭취를 늘릴 수 있어 혈중 지질 관리에 불리할 수 있다. 새우튀김을 먹을 때는 튀김옷을 일부 제거하거나 소스를 적게 사용하는 것이 좋다. 찌거나 구운 새우 요리로 대체하면 같은 단백질을 훨씬 적은 열량으로 섭취할 수 있다.
두 번째 ‘치킨윙’… 껍질과 양념이 나트륨과 지방을 더하는 이유
치킨윙은 닭의 날개 부위를 튀기거나 구운 뒤 양념을 발라 만든 메뉴다. 날개에는 껍질 비율이 높아 포화지방 함량이 다른 부위보다 많을 수 있으며 양념에는 소금과 간장, 설탕 등이 들어가 나트륨과 당류 섭취가 늘어난다. 혈압이 높거나 혈당 관리가 필요한 사람은 이러한 영양 구성이 부담스러울 수 있다. 치킨윙을 먹는다면 양념을 최소화하고 껍질을 벗긴 뒤 소량만 먹는 것이 바람직하다. 닭가슴살이나 안심 부위를 삶거나 찐 요리로 선택하면 단백질을 섭취하면서도 지방과 나트륨을 줄일 수 있다.
세 번째 ‘갈비찜’… 고기의 지방과 조림 소스가 열량을 높이는 이유
갈비찜은 소갈비나 돼지갈비를 간장과 설탕, 조청 등으로 조린 음식이다. 갈비 부위는 근육 사이에 지방이 섞여 있어 육질이 부드럽지만 포화지방과 열량이 높을 수 있다. 조림 과정에서 사용하는 간장과 설탕은 나트륨과 당류를 더해 혈압과 혈당에 영향을 미칠 수 있다. 갈비찜을 먹을 때는 고기에 붙은 기름기를 제거하고 국물을 적게 먹는 것이 좋다. 살코기 위주의 부위를 선택하거나 찜 요리 대신 삶거나 구운 고기로 단백질을 보충하면 열량과 지방 섭취를 줄일 수 있다.
한눈에 보는 핵심 정리
새우튀김: 튀김옷과 기름이 열량과 지방을 높인다
치킨윙: 껍질과 양념이 나트륨과 포화지방을 더한다
갈비찜: 지방 많은 부위와 조림 소스가 열량을 높인다
핵심: 외식 빈도를 줄이고 조리법을 바꾸는 것이 중요하다
