통풍은 혈액 속 요산이 많아져 관절에 결정으로 쌓이면서 붓고 아픈 질환이다. 나이가 들면 신장이 요산을 내보내는 속도가 느려지기 쉽다. 여기에 술자리와 외식이 잦은 생활이 겹치면 요산 수치가 쉽게 올라간다. 맥주와 곱창, 가당 과일주스는 각각 퓨린, 알코올, 과당이라는 서로 다른 경로로 요산을 늘릴 수 있다. 이미 통풍이나 신장 질환으로 치료 중이라면 상태에 따라 식사 기준이 달라질 수 있으니 의료진과 상의하는 것이 좋다.
첫 번째 ‘맥주’… 퓨린과 알코올이 겹쳐 요산 부담이 커진다
맥주에는 효모와 맥아에서 온 퓨린이 들어 있고, 퓨린은 몸속에서 분해되면 요산이 된다. 또 알코올은 대사되는 과정에서 요산 생성을 늘리고, 신장이 요산을 내보내는 일을 방해한다. 여러 술 가운데 맥주가 통풍과 자주 함께 언급되는 것은 이 두 요인이 한 잔에 겹치기 때문이다.
가장 확실한 방법은 마시는 횟수와 양을 함께 줄이는 것이다. 무알코올 맥주는 알코올 부담은 덜지만 퓨린은 남아 있을 수 있어 마음껏 마셔도 되는 음료로 보기는 어렵다. 술자리에서는 잔 사이사이 물을 충분히 마셔 요산이 소변으로 빠져나가기 쉽게 해 두는 것이 좋다.
두 번째 ‘곱창’… 퓨린 많은 내장 부위에 기름까지 더해진다
곱창 같은 내장 부위는 살코기보다 퓨린 함량이 높은 식품으로 꼽힌다. 구우면 지방이 많이 남아 열량도 높아지고, 체중이 늘면 요산 수치를 관리하기도 그만큼 어려워진다. 짠 양념에 맥주를 곁들이는 경우가 많다는 점도 부담을 키운다.
곱창은 자주 먹는 메뉴보다 가끔 즐기는 음식으로 두고, 먹을 때는 채소를 넉넉히 곁들여 양을 줄이는 것이 현실적이다. 단백질이 필요하다면 달걀이나 저지방 우유 같은 식품을 활용할 수 있다. 같은 날 내장탕이나 순대 내장처럼 비슷한 부위를 또 먹지 않도록 끼니 구성을 살펴보는 것도 도움이 된다.
세 번째 ‘가당 과일주스’… 퓨린이 없어도 과당이 요산을 늘린다
과일주스는 몸에 좋다는 인식이 강하지만 설탕이나 액상과당이 더해진 제품은 과당 섭취를 크게 늘린다. 과당은 주로 간에서 대사되는데, 이 과정에서 요산이 만들어진다. 그래서 퓨린이 거의 없는 음료인데도 요산 수치에 영향을 줄 수 있다. 식이섬유가 빠진 액체라 짧은 시간에 많이 마시기 쉽다는 점도 문제다.
해장이나 갈증 해소에는 물이나 무가당 차가 더 알맞다. 과일이 생각날 때는 주스 대신 생과일을 적당량 씹어 먹으면 식이섬유와 수분을 함께 얻을 수 있다. 무가당 주스에도 과당은 들어 있으니 원재료를 확인하고 양을 조절하는 습관을 들이는 것이 좋다.
한눈에 보는 핵심 정리
맥주: 퓨린에 알코올까지 겹쳐 요산 배출을 방해한다
곱창: 퓨린 많은 내장 부위, 가끔 소량만 채소와 함께
가당 과일주스: 과당이 요산을 늘리니 물과 생과일로 바꾼다
핵심: 술·내장·단 음료를 줄이고 물을 넉넉히 마신다
※ 편집 메모: 제목 끝을 규칙에 적힌 ‘3가지 반찬’이 아니라 ‘3가지 음식’으로 썼다. 맥주와 과일주스는 반찬이 아니어서 ‘반찬’이라고 하면 뜻이 맞지 않는다. 기존 시리즈 제목과 페르소나 스타일도 ‘3가지 음식’으로 끝난다. ‘반찬’으로 통일해야 한다면 알려 주시면 고치겠다.
