곱창은 참으면서 목마를 때마다 과일주스를 들이켠다면 요산 관리는 반쪽에 그친다. 엄지발가락이 한번 붓고 나서야 식단을 돌아보면 이미 늦을 수 있다. 통풍은 혈액 속에 요산이 쌓이고 관절에 결정으로 남으면서 생기는 염증 질환이다. 그래서 곱창, 가당 과일주스, 맥주를 퓨린과 과당, 알코올이 요산을 어떻게 늘리는지의 관점에서 살펴본다.
첫 번째 ‘곱창’… 내장 부위라 퓨린 부담이 크다
곱창은 소나 돼지의 소장으로, 단백질과 지방, 철분을 함께 공급하는 부위다. 다만 내장류는 대체로 퓨린이 많은 식품으로 분류되며 곱창도 여기에 속한다. 퓨린은 몸에서 분해되면서 요산이 되므로, 많이 먹으면 혈중 요산이 오르기 쉽다.
곱창은 기름진 데다 짭짤한 양념과 술을 곁들이는 경우가 많아 부담이 겹친다. 먹더라도 횟수를 줄이고 한 번에 먹을 양을 정해두며, 채소를 충분히 곁들이는 편이 낫다. 단백질은 달걀이나 저지방 우유처럼 퓨린 부담이 적은 식품으로 채우는 것이 요산 관리에 유리하다.
두 번째 ‘가당 과일주스’… 과당이 요산을 만든다
과일주스는 비타민을 챙기는 음료로 여겨지지만, 당이 첨가된 제품에는 과당이 많이 들어 있다. 과당은 간에서 빠르게 대사되는데, 이 과정에서 에너지 물질이 소모되고 그 부산물이 요산으로 바뀐다. 퓨린이 거의 없는 음료인데도 요산을 높일 수 있는 이유다.
갈증이 날 때는 주스 대신 물이나 보리차처럼 당이 없는 음료를 마시는 것이 좋다. 과일은 즙보다 생과일로 적당량 먹으면 식이섬유를 함께 섭취할 수 있고, 당을 한꺼번에 몰아 먹는 일도 줄일 수 있다. 제품을 고를 때는 영양성분표의 당류 함량을 확인하는 습관이 도움이 된다.
세 번째 ‘맥주’… 알코올과 퓨린이 겹친다
맥주 속 알코올은 몸에서 요산을 더 만들게 하고, 콩팥을 통해 요산이 빠져나가는 것도 방해한다. 여기에 효모와 맥아에서 온 퓨린까지 들어 있어 요산 관리에 이중으로 불리하다. 알코올은 소변량을 늘려 몸의 수분을 빼앗기 때문에 혈중 요산이 더 짙어지기 쉽다.
맥주는 마시는 횟수와 양을 함께 줄이는 것이 기본이며, 다른 술로 바꾼다고 문제가 사라지지는 않는다. 무알코올 맥주에도 퓨린이 들어 있을 수 있으므로 물 대신 많이 마시는 것은 권하기 어렵다. 통풍이나 콩팥 질환을 이미 진단받았다면 상태에 따라 이 내용이 맞지 않을 수 있으니 담당 의료진과 상의하는 것이 바람직하다.
한눈에 보는 핵심 정리
곱창: 퓨린 많은 내장류, 양과 횟수를 정해 채소와 먹는다
가당 과일주스: 과당이 요산을 늘리니 물·생과일로 바꾼다
맥주: 알코올과 퓨린이 겹치니 음주량부터 줄인다
핵심: 퓨린·과당·알코올을 함께 줄이고 물을 넉넉히 마신다
